2002年由贵州茅台集团投资在秦皇岛昌黎成立茅台葡萄酒业有限公司,随着茅台葡萄酒文化的不断发展,以及对高品质葡萄酒的追求和热爱,茅台葡萄酒公司便开始酝酿建设茅台自己的,有茅台特色的葡萄酒文化,同时如何将传统手工酿造工艺和现代化设备相融合,以达到更高品质茅台葡萄酒的特质,也成为了茅台葡萄酒团队的追求。

带着这份追求,茅台团队用执着的精神不断寻觅和探索,一处纯花岗岩的石洞进入了茅台人的视野,该石洞位于昌黎县东山公园内,在“小东山”山体之下,虽然被荒废闲置了很多年,但依旧阴凉爽润。2005年,发现的喜悦还没有散去,茅台人便迫不及待的进入了石洞贮酒的研究和实地试验阶段。

为了给洞藏葡萄酒提供更多的科学依据,茅台团队对山洞进行了长达14个月的技术监测,也进行了包括桶装、瓶装、坛装等10余种器型,共6000余升葡萄酒的洞藏试验,并对不同器皿、不同品种、不同时间、不同环境、不同人群的实地品鉴,得到相关业内业外人士的首肯,在广泛收集各界不同意见并进行整理修正后,多次对酒洞硬件设施、山体状态、空气环境进行改造,先后投资2600余万元,历时六年,经7次较大规模改建,用心雕琢出了一个近3000平米的花岗岩酒洞,营造了中国独特的洞藏葡萄酒工艺和文化。形成了世界葡萄酒贮存文化的第三分支——洞藏文化。

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